- navets
- blettes
- radis noirs, violet, daïkon
- fenouil
- carottes
- betteraves
- panais
- céleri rave
- ail
- oignons rouges et jaune
- échalion
- poivrons
- potimarron vert et orange
- butternut
- courges variées : carat, musquée de Provence, bleue de Hongrie
- chou kale
- chou lisse
- chou rouge
- chou frisé
- choux de Bruxelles
- brocoli
- chou fleur
- chou romanesco
- poireaux
- roquette
- mâche
- salade
- épinards
- légumes transformés : velouté de courgettes, pickles, tartinade, coulis de tomates